Ηπειρώτικη Βασιλόπιτα 

   

  Το βράδυ της παραμονής της πρωτοχρονιάς όλοι ανυπομονούμε να κόψουμε τη βασιλόπιτα που στη σύγχρονη αστική πραγματικότητα, είναι είτε ένα περιποιημένο κέικ, είτε ένα τσουρέκι σε στρογγυλό σχήμα.

   Σε κάθε κουλτούρα οι άνθρωποι ένιωθαν, και νιώθουν, την ανάγκη κάθε Πρωτοχρονιά που ξεκινά ένας νέος κύκλος στη ζωή τους, να κλείσουν έναν κύκλο από εκκρεμότητες και να κάνουν ένα νέο ξεκίνημα, απαλλαγμένο από ότι ίσως τους βαραίνει. Και το φαγητό δεν θα μπορούσε φυσικά να λείπει από όλα αυτά. Οι βασιλόπιτες είναι το πιο χαρακτηριστικό παράδειγμα για εμάς τους Έλληνες, αλλά η  ηπειρώτικη παράδοση έχει υιοθετήσει ένα εντελώς «ριζοσπαστικό» είδος βασιλόπιτας!

 Εδώ συναντάμε μια πίτα παραδοσιακή, που πάντα μέσα της κρύβει τα έθιμα και τις παραδόσεις της Ηπείρου και συμβολίζει, και εδώ, την αφθονία και την καλοτυχία της καινούργιας χρονιάς. Η πίτα αυτή δεν έχει σχέση με καμία άλλη σε όλη την Ελλάδα, και παρασκευάζεται με παραλλαγές σε όλη την Ήπειρο. Δεν είναι η συνηθισμένη γλυκιά, αλλά φτιαγμένη με κρέας   από πρόβατο ή κοτόπουλο και ρύζι. Το κρέας μπαίνει σε μερίδες γύρω-γύρω στο ταψί και σκεπάζεται με το φύλλο, δημιουργώντας τον «κόθρο», το στριφτό σχετικά στεφάνι της πίτας, στο οποίο κρύβουμε και το φλουρί, αφήνοντας χώρο για το ρύζι στη μέση. Η γιαννιώτικη δε, γίνεται με εκείνο τον τραγανό κόθρο για τον οποίο δίνονται πρωτοχρονιάτικες μάχες. Αναίμακτες μεν, αλλά μάχες.

  Σίγουρα είναι η πιο νόστιμη βασιλόπιτα που έχετε δοκιμάσει ποτέ. Καλή Χρονιά!